تاریخ اولیه تهیه این مشروب کاملا مشخص نیست ولی قوم مایا را میتوان اولین تهیه کنندگان شراب ذرت نامید ولی ظهور عرق ذرت را میتوان به آمریکا در دوران تحریم الکل نسبت داد. این مشروب را در تمام طول سال میتوان تهیه نمود و بلافاصله پس از تولید قابل مصرف است
این دستورتالعمل برای تهیه 5 لیتر عرق ذرت میباشد. برای تهیه عرق ذرت میتوان از ذرت تازه یا خشک استفاده نمود.
مواد و ابزار لازم:
3 کیلو دانه ذرت خشک *
* اگر از ذرت تازه استفاده میکنید نیاز به 7 کیلو ذرت تازه دانه شده داریدو نیازی به خیس کردن ذرت نیست.
1.5 کیلو کشمش یا مویز
5 گرم مخمر
2 قاشق غذاخوری عسل یا شکر
نصف لیوان آب پرتقال تازه یا آب یک لیموترش تازه ( به مقتضای فصل)
آب 20 لیتر
بشکه 30 لیتری
همزن چوبی
قفل هوا
طرز تهیه:
ابتدا هرگونه مواد خارجی را از دانه های ذرت خشک جدا نمائید (دانه های ذرت را پاک کنید).
ذرت خشک را درون بشکه ریخته و آب را اضافه کرده درب بشکه را بسته و در نقطه گرمی بمدت 24 ساعت بگذارید تا کاملا خیس بخورد. اگر از ذرت تازه استفاده میکنید به این مرحله احتیاجی نیست.
کشمش یا مویز را بوسیله کارد و تخته آشپزخانه ریز ریز کرده و اضافه کنید.
مخمر را با عسل و نصف لیوان آب مخلوط کرده و پس از فعال شدن به سایر مواد اضافه کنید.
آب پرتقال یا آب لیموترش را اضافه کنید.
با کمک همزن چوبی کاملا همزده ، درب بشکه را بسته و قفل هوا را نصب کنید. در محیطی با درجه حرارت 24 تا 27 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.
از روز سوم درب بشکه را باز کرده و محتویات بشکه را حداقل روزی یکبار همبزنید.
پس از ده روز یا هنگامی که نیمی از مواد داخل بشکه ته نشین شده است مرحله تصفیه فرا میرسد. ابتدا شراب خام را با کمک کیسه متقال یا کرباس تصفیه نموده و تفاله ها را دور بریزید و سپس از مایع شراب خام ذرت عرقگیری کنید.
در مورد ابزار عرقگیری به مقاله ودکا کشمش یا عرق کشمش قسمت لوازم عرقگیری مراجعه نمائید.

با سلام خدمت شما
سایت خوب و کاملی درخصوص مشروبا ت دارید من از سایت شما استفاده کردم ولی متسفانه یا خوشبختانه! در ایران مکانی برای خرید ویا مصرف مشوبات الکلی وجود نداردو جوانان خود دست به کار شدن وهم میسازنند وهم خود مکانهای برای مصرف مهیا میکنند حالا خانه یا محل کار یا عروسیها پارکها و جاهای دیگر و چون دور از چشم پدرها و افراد باتجربه خوره میشود پس فرهنگ خوردن هم وجود ندارد زیاد خوردن مشروب وهمچنین تقلبی بودن که باعث عوارض شدید در این جوانان مشوداز بی تجربگی میباشد
جدیدن هم که مصرف اتانول زیاد شده که از داروخانه و مغازه قابل تهیه است من سوالم از شما این است که اتانول چیست ایا عوارضی هم دارد
مقدار مصرف ان چقدر است مواد افزودنی ان مثل دناتونبوم بنزوات که بسیار تلخ کننده است ایا عوارضی دارد
با چه چیزهای سازگار است ویا نیست که با ان مصرف میشود مثلا ابمیوه نوشابه و غیره
لطفا ما جوانان را راهنمای کنید
با تشکر از شما دوست عزیز
با سلام
اولا توجه شما را به مقاله زیر جلب میکنم
http://meysara4.blogspot.com/2009/05/blog-post_23.html
اتانول یا الکل اتیلیک همان الکلیست که قابل نوشیدن بوده ولی معمولا درجه الکلی آن بسیار بالا و بهمین جهت نوشیدن آن خطرناک و گاهی کشنده است.
این الکل در ایران و توسط سه یا چهار کارخانه مشروبات الکلی سابق و فعلا تحت کنترل سپاه تهیه و مقداری از آن مصرف داخلی و بقیه به جمهوری های شمالی ایران صادر میشود
برای مصرف داخلی از ماده ای بسیار تلخ و بدبوی دناتیوم برای عدم استفاده خوراکی به آن اضافه میشود که در مشروب صادراتی از این ماده خبری نیست. هرچند این اواخر مقدار فراوانی از آنرا نیز بصورت خالص و بون ماده تلخ اضافی وارد بازار نموده و از فروش قاچاق آن مقادیر زیادی استفاده برده اند.
حقیر استفاده یا نوشیدن چنین الکی را بهیچ عنوان جایز نمیدانم زیرا خطرات آن فراوان و احتمال سنکوپ قلبی بخاطر عدم استفاده صحیح آن بارها گزارش شده است
موفق باشید
خیلی ممنون که جواب سوال من را دادید
با تشکر
با سلام خدمت شما
اين مطلب را كه در سايت Acrobat.com آپلود كرده ايد..متاسفانه فونت هاي آن به هم ريخته..و نميتوان آن را خواند..لطفا چك بفرماييد و آن را اصلاح فرماييد
لينك مطلب:
https://acrobat.com/#d=3fx8b7ko-n3fomcYJ5yTCg
با تشكر فراوان
با سلام و خسته نباشید به ساقی محترم
سوالی در مورد عرق ذرت داشتم چرا شراب ذرت زود کپک میزنه در حالی که من از تمیزی ابزارم مطمن هستم و شما نوشتید از این مقدار مواد اولیه 5 لیتر عرق میده ایا منظور شما عرق 40 درصد است؟ ما هر کاری کردیم نصف این هم الکل نگرفتیم در حالی که ما از 1.5 کیلو کشمش 1 لیتر عرق 45 درصد میگیریم و چرا عرق ذزت زرد رنگ است و سوال آخر اینکه اگر ما بدون دماسنج تقطیر کنیم و ودکا حاصله شفاف باشد ممکن است غیر از اتانول اککل دیگری مثل 2-پروپانول تولید شود که برای بدن مضر باشد؟ ببخشیر سوالاتم زیاد شود.
با تشکر از شما
با سلام..
اين مطلبي را كه در سايت acrobat.com آپلود كرده ايد..فونت هاي آن به هم ريخته..و نميتوان آن را خواند..لطفا چك فرماييد..و لينك جديدي را براي دانلود اين مطلب در سايت: antahoora.persiangig.com
قرار دهيد..
با تشكر فراوان
با سلام..
اين مطلبي را كه در سايت acrobat.com آپلود كرده ايد..فونت هاي آن به هم ريخته..و نميتوان آن را خواند..لطفا چك فرماييد..و لينك جديدي را براي دانلود اين مطلب در سايت: antahoora.persiangig.com
قرار دهيد..
با تشكر فراوان
سلام
خسته نباشید
سوالی دارم. امیدوارم اونو بخونید و بهم جواب بدید.
می خواستم بدونم در تهیه عرق ذرت، میشه بجای کشمش از خرما استفاده کرد؟
با تشکر از انتقال دانش خودتون